买的猪肉，口感越来越差，老屠夫说出“3个实情”，你有发现吗？
实情一：猪品种的差异化。
现在大家遇到的猪肉，大部分是外国大白猪，而农村中仍然是本地土猪，有数据显示，在1994年前的时候，市场上的猪肉90%都是本土猪，到了2007年以后，只剩下2%不到，这个2%基本都是农村中，所以这也是为什么家里的猪肉，口感要比城里好的原因。
现在比较出名的几种本土猪，有成华猪、大花白猪、民猪、以及宁乡猪和淮猪等，不过有些现在已经很少有人养殖了。
实情二：喂养方式的改变
以前饲养猪，都是去地里割猪草，农家人吃什么猪吃什么，如今养猪你看见谁还会去割猪草，直接大车的饲料往养殖场送，这样的喂养方式，对其口感肯定有影响。就像是饲料鱼和野生的鱼一样，肉质会出现根本的变化。
散养的猪，它的肉质会更软一些，而且猪的腥味会大一点，因为它的脂肪含量相对来说要高一些，现在养殖的都是瘦肉多，买一块肉回来还要自己放油去炒，自然口感也会差很多。
实情三：追求利润，猪的生长速度过快
记得以前我们家里养猪的话，一年也才200斤左右，而且这还是天天喂养，现在很多的猪，例如大白猪，养不到半年就直接出栏，送进屠宰场，这样的猪口感能好才怪。
去超市买肉的时候，你会明显地发现，肥肉很少看到，基本上都是瘦肉，猪肉没有脂肪，它肯定香味就要少很多，猪生长的速度快，猪瘦肉价格贵，难怪家里的土猪越来越不受待见。
很多人讲，我做的菜越来越难吃，其实真不是你技术的问题，实则是猪肉质量的问题，以前那个阶段，蔬菜、肉只要放一点盐，味道就很鲜美，如今各种调料充斥着，反而越来越难吃。不是人的嘴叼了，是真的不好吃了。
