从小到大，每当没有胃口的时候，大人们就会说，那就喝点粥；或是当身体不舒服的时候，也会有关爱的家人会为你熬点粥；日积月累，“粥”似乎就成了我们养生好物！我们生活中也经常听到喝点小米粥，有助于健胃消食等等的传统养生知识。而随着社会的进步，知识的积累，现在也有很多说喝粥反而对胃不好的声音！
过去200多年里，无数科学家们相继对于“酶”的认识有了不断的发现，到现如今，随着我们对于酶的了解越来越多，发现“酶”尤其在我们的消化系统中有着举足轻重的作用。
我们身体中无数的细胞需要营养供给，需要每天吃各种食物，然后经过一系列的消化分解，把原本食物中的大分子物质，分解成为细胞可以吸收的小分子营养。在这个分解食物的过程中，“酶”就是必不可少的。比如，食物中的碳水化合物吃进来，需要足够的“淀粉酶”参与，分解成为小分子的“糖”，提供给身体能量；蛋白质需要“蛋白酶”将其水解，才能分解成为小分子的“氨基酸”，然后再由身体合成系统重新组合成各种身体需要的物质；同样，大分子的脂肪也需要“ 脂肪酶”将大分子的油脂分解成小分子的“脂肪酸”。
而在我们整个消化过程中，第一步就是将食物在口腔中进行咀嚼，大家可千万不要认为，这一步只是粗加工，把食物用牙齿切小的过程，其实消化分解从这里就已经开始了。因为，在我们的口腔中的唾液，会产生大量的“唾液酶”，这些酶不但只是帮助消化淀粉类食物，还可以活化黏膜细胞，促进牙龈、牙齿健康；同时，这些酶还是天然的免疫因子，可以帮助冲洗和消毒整个口腔。而这些唾液酶需要我们在吃食物的时候进行充分的咀嚼而产生。
而喝粥几乎是不用咀嚼，直接就快速经过食道进入胃，也就是这个过程几乎不会产生出唾液酶，也就是减少了对食物的消化能力和*菌作用。因此，才有人认为说喝粥其实对身体并没有好处。
正如我一开始就说，生活中，每当胃口不佳或是身体不舒服的时候，就会想到喝粥。这个时候“粥”对于我们来说其实是为了快速的补充能量，因为身体没有能量也是完全不行的。
从营养成分的角度来看，粥的主要成分是碳水化合物，而我们人类热量的主要来源就是碳水化合物，在中国居民膳食宝塔中，至少建议所有热量来源有55%~65%是来自碳水化合物。尤其在过去几十年、甚至几百年，物资匮乏的年代，几乎所有热量都来源于碳水化合物。
尤其是当胃口不佳，或是消化不良的时候，可能吃不下其他的固体食物，那么喝粥就能够很好的帮助我们快速的补充能量，说严重点就是不至于“饿死”。
1、什么时候适合喝粥？
- 腹泻时：当身体出现严重腹泻的时候，整个消化系统几乎是崩溃的，这时候无论是胃里面的“酶”，还是肠道中的细菌，都是严重缺乏；而且随着多次的腹泻，人会处于一个虚脱的状态，此时需要及时补充热量，比如像蜂蜜水、喝粥这些就是最好、最直接，最快速的能量补充方法。
- 疾病期：当身体正在经历严重的疾病，比如手术，放化疗等，这时候身体对于热量的需要是刻不容缓的，而很多固体食物消化慢、又需要病人额外的热量来进行消化，所以此时“粥”也是补充热量的最好选择。
2、哪些人不适合喝粥？
- 黏膜受损：如果有胃粘膜、食道黏膜等的情况，最好不要喝粥。一个方面是前面提到的，食物只有充分咀嚼才能帮助黏膜细胞活化，促进黏膜健康；另一方面来说，粥通常因为不用咀嚼，直接从口腔喝进食道，容易因为温度高反而损伤食道黏膜。
- 糖尿病、高血糖：大家都知道，粥因为消化吸收快，所以会导致血糖快速升高，对于血糖控制不利。如果是糖尿病人、或是血糖偏高人群最好不要喝粥。
