包包子怎样才有汤汁,包包子如何才能锁住汤汁

打小就爱吃包子，尤其是纯肉馅的那种，白白胖胖，鲜嫩多汁，小时候，经常跟着妈妈学做饭，耳濡目染之下，基本掌握了所有的面食，包子自然是轻车熟路，从理论上来说，大部分蔬菜都能做馅，胡萝卜、白菜、茄子、韭菜之类的，肉类有猪牛羊，还有海鲜馅等，吃过我做的包子，基本都说好吃，因为有很多汤汁，包子馅汤汁多，口感软嫩，吃起来香，味道不次于灌汤包。

外面卖的包子，为什么好吃？而自家做的包子，感觉总差点什么，真实的原因，是商家多了一个“打水”的动作，在调好肉馅之后，按照规律加水，这样的包子，咬上一口，浓郁醇香的汤汁，充盈在口腔之中，难怪这么好吃，我记得很多连锁店的包子，只要是肉馅，都是饱满多汁，在很多地方，这样的包子比较受欢迎，再贵也有人买，那么疑问来了，如何才能包出汤汁很多的包子呢？

带有汤汁的包子，最好用纯肉馅，用素菜不太好吃，包子有汤汁的秘诀，就是“往馅料中打水”，每次加入后，都用筷子朝同一方向搅拌，直到水全部吸收到肉馅中。

1、准备400克猪肉，要七分瘦三分肥的那种，吃起来才香，加入葱花和老姜，一起剁碎，剁的越碎越好，剁成肉浆。