肉馅里的汤汁都是怎么来的呢？店主教你4招。
你想知道肉馅里的汤汁都是怎么来的吗？灌汤水饺、灌汤包子里边那么多汤汁都是怎么包进去的？这期视频教你4招，不管用肉馅包什么都能吃起来满口爆汁。
·第1招：不管是什么肉，要想吃起来更嫩都要往肉馅里加水，加的水越多吃起来汤汁就会越多。要想吃起来有汤汁，一斤肉最少要加200克以上的水，加的水可以是凉开水、葱姜花椒水、大料水、骨头汤等等。灌汤水饺和灌汤包子还可以加猪皮冻进去，具体要加什么样的水根据个人的需求来定。
·第2点：加水的温度越低越好，千万不要把热水加进肉馅里，最好能把提前准备好的水冻成冰水。水的温度越低不仅能让肉馅吃起来更紧致q弹，而且还可以让油脂凝固不会那么稀。如果是用机器搅打肉馅，冰水还可以给肉馅降温，不会因为长时间的搅拌肉馅升温而影响到味道。甚至还可以在绞肉的同时把准备好的水冻成冰块跟肉一起绞碎。
·第3点：加水的正确方法一定是先把肉馅和调料搅拌均匀之后再加水，水要分多次加入肉馅，边搅拌边加水。上次加的水通过搅拌吸收之后再加下一次的水，搅拌时一定要始终朝着同一个方向。如果用不同方向搅拌肉馅，即使把水吸收了放置一段时间之后水还会从肉馅里渗出来。加水之后的肉馅还要持续不断的长时间搅拌，让它变干变稠，起胶上劲为止。
·第4点：加完水的肉馅太稀怎么办？把它放进冰箱里低温冷藏几个小时，变干变稠之后再加入各种各样的蔬菜。其实冷藏之后的肉馅也叫万能肉馅，加入什么蔬菜就变成了什么口味的馅料。已经调好的馅料虽然肉馅里加了很多水，但是却看不到一点汤汁。但是包好煮熟之后由于加了水的缘故吃起来就会满口爆汁。
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