秋刀鱼比一般鱼要腥 鱼肉比较厚实 刺少 味道和青鱼差不多 做好了味道很好 可以盐烤 油炸 焖、煎都是很美味的食材。
秋刀鱼( Cololnbis snira),属领针鱼亚目,竹刀鱼科,秋刀鱼属百,又称竹刀鱼.体型细圆,棒状;背鳍后
有5一6个小鳍，臀鳍后有6一7个小鳍，两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱，体背部深蓝色,腹部银色，尾端与尾柄后部略带度黄色。味道特别腥。
其实有些小伙伴对腥味很敏感，腥味处理不好将会很难吃，我就是对腥味很敏感的人，对鱼的腥味特别讨厌，但我又喜欢吃各种鱼吖！所以我学会各种办法给鱼去腥，最后还是觉得这种办法最好，做出来的秋刀鱼只有鱼肉的香味而没有一点腥味哦！
下面给大家分享下我的做法。
【香煎秋刀鱼】——特点：香辣美味，宜下酒、下饭，做法特别简单【所用食材】一斤半冰鲜秋刀鱼
【配料】大蒜4瓣，小米辣因个人重辣程度而定，豆豉30克、姜4片
【调味料】细盐、食用油
——开始制作——
第1步：买回来的冰鲜秋刀鱼先放进水里，加一点盐去浸泡解冻半个小时，然后去除内脏和鱼鳍的部位，尤其是肚子里的黑膜必须完全清理干净，这黑膜是又脏又腥的，这是第一步去腥。
第2步：清理完的秋刀鱼加入姜片、食盐搅拌均匀腌制20分钟入味和去腥。这是第二步去腥。
