食材履历
姓名：花菜
介绍：花菜是最常见的为白色花蕾品种，但也有呈现浅肿色品种，因为含有胡萝卜素，汆烫会更鲜艳。另外还有呈现紫色的花菜，内含花青素，不过来烫后紫色就会消失。
盛产期：原为冬季蔬菜，经改良后一年四季都可见到。
保存期间：常温3天内，冷藏不超过1周，冷冻需先汆烫。
营养成分：十字花科著名蔬菜之一，是高丽菜的变种。过去以吃白色花蕾为主，近年来惜食与追求营养的观念兴起，旁边的叶子与削去表面硬皮的茎部，也渐渐被许多人食用。
花菜的维生素B群、C、叶黄素、膳食纤维含量比一般蔬菜要高，钾含量更是钙、磷、镁等十到二十倍以上。维生素C与晒含量高，有提升免疫功能的作用，也能减重、降血压、血糖，胡萝卜素与维生素C还可合作分解致癌物，对肠癌、子宫癌、乳癌预防效果好。
很多明星减肥都会食用花菜瘦身。用白花菜取代米饭，因为白花菜的颜色与煮熟后的口感像米饭，因此会有种吃米饭的错觉，其实吃下肚的是健康低卡又营养的蔬菜。很多的营养师就特别推荐使用花菜饭减肥法。
不过，肾功能不好或尿路结石的人要少吃白花菜。
清洗保存
可以用厨房纸巾包起，装入保鲜袋冷藏，若想保存久点，则需先焯水。先将整颗花菜在水柱下冲洗花蕾、清洗茎部比较脏的地方。接着用刀横切，将花蕾与茎部分离，并将花蕾切成方便食用的大小，再检查一遍是否清洗干净即可入锅。
食谱：鲜虾时蔬花菜饭
材料(1人份)
胡萝卜100g 、黄椒50g 、蛋1颗、橄榄油1小匙、大蒜(切碎) 2小瓣、洋葱(切碎)30g、青豆仁80g、白花菜100g、鲜虾150g 食盐适量、芝麻油1小匙、黑胡椒适量、葱末少许
做法
白花菜去除叶子后洗净，花切成朵，梗切成块，放入调理机打碎。注意不要打成泥。
① 胡萝卜和黄椒切丁、蛋打散备用，平底锅热锅后倒入橄榄油，先放蒜末跟洋葱爆香。
② 加入胡萝卜丁跟青豆仁，等炒软后加入花菜跟蛋液，均匀拌炒至蛋凝固，撒上盐跟芝麻油调味。
③ 放入虾跟黄椒，加上黑胡椒粉，等虾熟了后撒上葱末，即可起锅盛盘。
提醒：对虾子过敏的话，也可用肉片替换；胡萝卜丁和青豆仁可用现成三色冷冻蔬菜代替。
