先刷上蛋液。
再铺上葱花，也能增添色泽。
Tips：奶水或称淡奶、蒸发奶、蒸发奶水。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果，没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓，因此英文也叫Evaportated Milk 或UnsweetenedCondensed Milk，以期和炼乳的SweetenedCondensed Milk 区别。
Tips：奶水的乳糖含量较一般牛奶为高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。奶水也可以用奶粉代替，比例是奶粉1: 水9，或者是2:8。以50% 的奶水加上50% 水混合，即为全脂鲜奶。
在面包刷上一层奶水，呈现油亮光泽。
④ 变化款式
一般调理面包，通常都是使用在最后发酵前的整形步骤，分为三种做法：
做法1、将面团包进馅料，进入最后发酵，再烤，例如红豆面包。
做法2、将放在面团上方再送进烤箱，例如葱花面包。
