那么问题来了，为什么阳春三月三要地菜煮鸡蛋呢？吃荠菜煮的鸡蛋有什么好处？相传在很久以前，有一次神农在外游历尝百草时，偶遇一户人家，头痛欲裂。当时神农就是用是在地里随手采了几株荠菜，煮了几个鸡蛋给村民吃，没想到第二天就好了。后来村民将这件事告诉了周围的邻居，于是这件事就慢慢的在周围流传开来，并成为一种传统。
那么荠菜煮鸡蛋究竟有什么好处呢？其实很多人只是将荠菜当成一种好吃的野菜，事实上这就片面了。荠菜可以说全身都是宝，它的价值非常的高，自古以来荠菜不仅是一种可以吃的优质野菜，它还是一种非常传统的中草药。所以用它来煮鸡蛋，好处多多。据现代科学研究显示，荠菜富含丰富的蛋白质以及各种微量元素。其中钙含量是普通牛奶的三倍，名副其实的高钙菜。
其次矿物质铁的含量是青菜的6倍，对我们提高人体免疫力有很好的帮助。而荠菜煮鸡蛋，相当于鸡蛋吸收了荠菜的精华，作用等同。其实荠菜开花结果之后除了用来煮鸡蛋之外，它还是非常好的中草药。在民间了解这种植物价值的农民朋友，每年春末夏初的时候都会采摘这种植物晒干来用。
或煮水或取它的籽来泡茶喝，有凉肝止血、平肝明目、清热利湿之功，农民朋友了解了吗？大家不要以为荠菜开花之后就没有用了，其实它开花结果之后也是有很高的价值的。如果在野外遇到不妨采摘些晒干备用。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于荠菜了解了吗？你吃过荠菜煮鸡蛋吗？在你的家乡有荠菜这种植物吗？大家有什么想说的可以在下方评论区留言，分享您的见解。
