在很多人的脑海中，炸酱面作为在开心日子里吃的食物，其占据着一席之地。不管是搬到新家，还是毕业的时候，都会吃炸酱。国民菜单炸酱面价格低廉，味道咸甜可口，深受男女老少的喜爱。虽然略有不同，但炸酱面的味道在全国任何地方都没有太大差异，都差不多。所以，今天就让我们了解一下差异不大的原因。
90%中餐馆都使用它
在很多社区成为话题的中餐馆炸酱面味道相似的原因就是春酱。实际上，90%的首尔中餐厅，70%以上全国中餐厅都在使用同一企业的春酱。其主人公就是电影食品的狮子牌春酱，甚至连中餐大师李连福主厨也会使用。
春酱≠黑色，狮子牌春酱的起源
被称为韩国式春酱标准的狮子牌春酱其实并不是黑色。初期的颜色接近浅褐色。但竞争对手开始打出了‘颜色越浓，酱越熟’的广告，因为中餐馆方面为出量必须得加水，所以他们更喜欢颜色浓的酱。最终电影食品方面也混合了焦糖，使酱的颜色变深，完成了韩国人喜欢的‘甜咸’惯例，这才受到了喜爱。
即使用相同的春酱也略有不同的原因
可能很多人都会想‘炸酱面的味道并不是都一样’。很多中餐馆都使用狮子牌春酱，但味道稍有不同的原因就是炒春酱的技术和添加材料的差异。根据添加多少糖或调味料，使用多少洋葱，味道会千差万别。
不仅如此，在家里即使用狮子牌春酱也很难做中餐馆卖的炸酱面。主要原因是中餐馆使用的平底锅和火力，油以及调料。因为中餐馆使用的油量和火力是普通家庭无法想象的，调味品和油的种类也有所不同。
