冬酱的制作过程,雪山酱正宗做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-07 07:16:21

5、然后下手,把去皮番茄全部捏碎,捏不碎的蒂部挑出来扔掉不要。当然,大家也可以用料理机把它全部打成细腻的泥状,因为我家爱吃有颗粒状的番茄酱,所以直接下了手。

6、准备好冰糖。由于我用的是自家种的蕃茄,它的味道稍稍酸了些,所以我放了这些个冰糖,不建议用白糖。

7、把全部捏碎的番茄倒进炒锅,加入冰糖,大火煮开后转中小火熬煮。刚开始不用时时搅拌,隔几分钟搅拌一次防止粘底就行。

8、待锅中水位明显下降时,就需要时时搅拌了防止糊底。把番茄酱熬至自己喜欢的浓稠度就可以关火了。准备好无油无生水的瓶子(瓶子要在开水里烫一下消消毒),把番茄酱装进瓶子里,密封好,放冰箱冷藏保存,最好在一个月内吃完。

香菇肉酱

冬酱的制作过程,雪山酱正宗做法(9)

这个酱,似乎与秋冬关系不那么大,但它也确实是很多家庭都会准备的一款酱,百搭款的下饭神器。尤其是小孩子会挑食,这款酱就是治愈系。

【食材准备】:猪肉250克、香菇十几朵、豆瓣酱300克、蚝油3汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、黄酒1汤匙、葱姜适量、熟白芝麻适量、孜然粉适量、油盐适量。

【制作步骤】:

1、猪肉切丁或者剁成肉糜,香菇去蒂洗净,把香菇焯一下水后捞出轻轻挤出水分切碎待用。

2、热锅热油,炝香姜末,倒入香菇丁不停翻炒,香菇炒至变色后即可盛出待用。

3、再次起油锅,油要多一些,炝香姜末,下猪肉碎翻炒至变色后调入黄酒。

4、接着放蚝油、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖,若是喜辣,可以用辣味的豆瓣酱或是在这一步放入辣椒。

冬酱的制作过程,雪山酱正宗做法(10)

5、把炒好的香菇碎也放进去,酱下锅后会出现溅汁的现象,要小心操作。

6、酱料和香菇下锅之后需要立即不停地翻炒,不然会糊锅。把香菇与其他材料炒匀后转小火慢慢熬,期间同样要多搅动防止粘底糊锅。

7、看到锅中有很多小气泡产生时,把白芝麻和孜然粉加进去,放盐与否视具体情况,搅匀后关火。

8、一次多做些,晾凉后装瓶进冰箱冷藏,可以吃上一个星期左右。

以上这些酱料,做法简单味道好,步骤详细配图齐全,相信大家都能依葫芦画瓢。你家还有什么好吃的酱?欢迎分享做法给大家。

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