酸角的果肉中还含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质、维生素、89种芳香物质及多种色素。
酸角几乎全身都是宝，成熟果实可以直接食用，果皮剥开，味酸甜，可制成蜜饯或糖果。果实加热水稀释即成为罗望子果汁（酱）。嫩叶可以当成香料去腥提香。种子含有大量蛋白质，油炸后调味即可食用。
酸角除了去壳后直接食用外，还是清凉饮料的最佳配料。用酸角泡水，其色微红，味酸而醇，若加入适量白糖，则酸甜爽口。酸角还可制成酸角糖、果酱等。
酸角果肉营养价值较高，无论是鲜果还是干果，其果实营养成分的这种独特性质，是大多数水果无法媲美的。
