1. 保持刀片干燥，尤其不要让刀片沾到盐水或其他腐蚀性液体。如果刀片已经被腐蚀性物质弄湿，首先要做的是用干净的水清洁刀片，然后将其擦拭干净，干燥后涂上一层薄薄的油。
2. 刀油：刀具保养最常用的就是刀油，也可以用食用油代替。
它能起到阻断空气，延缓氧化的保护作用。刀片保养尽量不要用含有洗涤剂或化学物品的油，最好用轻质矿物油擦拭。刀油会粘附灰尘，所以每隔一段时间要重新清洁再涂油。在用刀切割西红柿、洋葱、水果这类酸性物质后，也要及时清洁上油。
3. 刀粉：刀粉的主要作用是除潮、擦刀容易以及方便发现生锈、破损的地方。
传统刀粉使用鹿角粉或骨粉之类质地细腻的粉末，现在想找到以上两样，对一般人来说似乎不太现实，而且价格也肯定不菲。不过替代品也可以起到同样的作用，使用工业用滑石粉就完全可以替代，但前提是质地必须细腻。
4. 不论什么刀，每隔一段时间就要检查一次刀片，用浸了刀油的布进行擦拭。这样可以防止潮湿气候下的刀片生锈。
5. 上油擦刀的时候，布料的干净很重要，不能用已经擦过一把刀的有污垢的布，再去擦拭其他的刀。
6. 刀具适宜存放在通风、干燥、常温、太阳不直射的地方，如果有专业控温、除湿的存放柜更好。
7. 大马士革刀的手柄大多是天然材质，木材、骨柄、象牙之类。如果是木质手柄，要隔段时间上次油，否则太过干燥的环境会使刀柄产生小裂纹。对于大马士革刀来说，要注意避免使用粗糙的东西来擦拭刀片，否则容易破坏刀片上的花纹效果。
