步骤12.摁“上升”键，将蒸网升上来；这样吃的时候很方便夹着鱼了。这道【麻辣香口鱼】就做好了；从此火锅不用捞，这样的好处还能帮助食物降温，吃火锅也不怕烫了。
烹饪小贴士：
- 鱼眼浑浊塌陷的不买，鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。
- 鱼鳞不完整的不买，新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。
- 鱼肉气味异常的不买，通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。
你还知道哪些鱼的保鲜方法？
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