腌菜当中泡菜是比较受欢迎的一类，就拿韩国泡菜来说做法简单也非常下饭。但腌制韩国泡菜会加入鱼露等调料，有些朋友不喜欢这种鱼味因此不会吃韩国泡菜。今天我就教给大家做另一种味道的泡菜，那便是以酸辣甜口感著称的四川泡菜，只需腌制1晚上就可以品尝。
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这四川泡菜有多受欢迎呢？当地流传着这样一个顺口溜。三天不吃酸,走路打蹿蹿。意思就是三天没有吃这种酸辣味的泡菜，走路都没有力气了。这虽是夸张的说法，但也足以说明四川泡菜的受欢迎程度。接下来我就教大家用简单的方法来制作四川泡菜，让你也在家领略一下四川当地美食。
主料：蒜薹200克、胡萝卜500克、大白萝卜600克、红萝卜450克
准备调料：
老姜1个、红辣椒40克、盐70克、姜片10克、花椒15克、香叶15克、野山椒40克、白糖20克、白醋1碗、白酒适量
