鸡蛋中的蛋白质富含半胱氨酸,加热后会产生硫化氢和蛋黄中的铁发生反应,生成硫化亚铁,使得蛋黄表面变青。硫化亚铁安全无毒,所以发青的蛋黄不会对人体造成危害。此外,不建议吃半熟的溏心蛋,鸡蛋是容易受到细菌污染的食物,尤其是沙门氏菌,会导致腹泻、发热、腹部绞痛等症状。(央视网快看)
鸡蛋中的蛋白质富含半胱氨酸,加热后会产生硫化氢和蛋黄中的铁发生反应,生成硫化亚铁,使得蛋黄表面变青。硫化亚铁安全无毒,所以发青的蛋黄不会对人体造成危害。此外,不建议吃半熟的溏心蛋,鸡蛋是容易受到细菌污染的食物,尤其是沙门氏菌,会导致腹泻、发热、腹部绞痛等症状。(央视网快看)
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