历经一年沉淀，梅子跟酒一起陈化、老去，由青绿色变成琥珀色。
拈一颗进嘴，皱皱软软的梅肉酸甜交织，沁出酒的清冽与微醺，胜过万千调味。
在它的焖煮之下，鸡翅毫无意外出落得鲜美多汁、骨酥肉嫩，透着丝丝明媚果香，一口入魂。
鸡翅本就是懒人之友，有青梅加持，索性一懒到底，无需腌制、无需炒糖色。
甚至不加一滴油，利用鸡翅的皮下脂肪，让它自己煎自己，好吃又没有负担。
鸡翅也可替换成鸡腿肉、鸡翅尖、鸭翅、排骨、猪脚等等，照样好味。
除了青梅，我还用了一点青梅酒来炝锅。
跟寻常料酒一样有去腥、提味、嫩肉的效果，又多了梅子的清香与回甘。
没有泡过酒的青梅也别急，市面上的话梅、脆梅、酸梅酱等青梅周边都可大大方方用起来～
- 青梅鸡翅 -
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