1、五花肉洗净放入清水中，加入姜片、葱段，一勺料酒煮开后焯水5分钟，捞出放入热水中，加入一片香叶、一颗八角、姜片和葱段中小火煮50分钟，五花肉能用筷子扎透就说明煮熟了。
2、熬复合酱油，锅中加入6勺普通的黄豆酱油（没有酱油用生抽），少量的小茴香、一片香叶、一个八角，一勺红糖 ，小火慢熬5分钟，至复合酱油比较粘稠，用滤网将残渣捞出。
3、五花肉煮好后捞出，放凉后切成薄片，肉汤再次煮开，将切好的白肉放入锅中烫15秒左右捞出，口感会更好，吃起来更香。
4、一朵大蒜拍扁去皮，用刀背剁成蒜蓉，加入适量的盐和一勺香油，一勺熬好的复合酱油，一勺煮肉的汤，倒入一勺红油辣子，搅拌均匀。
