为什么很多菜都需要放蚝油,做菜有必要放蚝油吗

配料:

猪瘦肉150克、胡萝卜适量、青椒适量、葱适量、大蒜1瓣、食用油适量、玉米淀粉25克、酱汁:、盐适量、胡椒粉适量、玉米淀粉小半勺、糖半勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、鸡精少许、清水3大勺

烹饪步骤:

1.把猪肉切条状或者小段。

2.放入容器中倒上玉米淀粉，再加入两勺食用油，一点一点的加入清水搅拌成粘稠状态，使肉段均匀的裹上淀粉糊。

3.锅中放宽油烧至七、八成热，放入肉段中小火炸制。