★食盐的主要成分是氯化钠，是一种强电解质，能降低水的冰点，让已经结晶的水快速融化。同时，氯化钠也有消毒*菌的作用，能防止滋生有害细菌。
第二步、准备一盆40℃的温水，加入适量白醋搅拌均匀，然后放入抹了盐的冻猪肉，水面要没过猪肉，等待5分钟，猪肉就解冻了。
★解冻的意思并不是恢复常温，而是可以切的程度，这时候猪肉还有一定的硬度，方便切片、切丝。如果让冻肉完全变软，反而很难切了。
只需要简单2步，就可以让冻肉解冻了，是不是很方便。而且用这个方法解冻的肉类，口感非常鲜嫩，和鲜肉没什么区别。需要注意的是，这种方法适合解冻整块的肉，水一定要用温水，冷水、热水、开水都不行，都会影响解冻的速度和口感。
如果想解冻的速度更快，可以试试这么做：
买回来的新鲜肉不要清洗，直接切成肉片或肉丝，然后按一次的量用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻。解冻时，温水里加入一些食盐，倒入冻肉片或冻肉丝，浸泡5分钟即可。
其实，冷冻的肉丝或肉片是可以直接炒的，但口感并不好。用淡盐水浸泡一下，能消毒*菌，并且口感也很鲜嫩，还能去除血水，炒出来的肉没有腥味，味道更香。抓洗干净后再冲洗一遍，沥干水分后即可烹饪。
【技巧分享时刻】
解冻肉时，别再直接用水泡了，不仅口感差，还会滋生细菌。想要解冻快，冷冻时也要注意这几点：
①尽量切割成小块，冻肉的体积越小，解冻的速度也越快。
②按量分装，一次解冻一袋就行了。如果不分装，全部解冻后就吃不完了，肉很容易坏掉，造成浪费。
