多淘一遍米，让米饭颗粒不容易粘在一起。有些时候蒸出来的米饭之所以黏，是因为米饭里面的淀粉太多，在淘的时候为了洗的均匀，要轻轻揉搓一下，就可以去除一部分的淀粉，这样做出来的米饭口感就不会特别黏而粘在一起，更容易产生颗粒分明的效果。
米洗好后不要马上锅蒸，将米浸泡冷水中一段时间，大概一个小时左右，让米充分吸收水分，达到颗粒饱满。
选米，好食材成就好美食，泰国香米、五常大米、丝苗香米等优质大米都是蒸好吃米饭的首选；蒸米饭的米和煮稀饭的米又不一样，简单的辨别就是蒸米饭的米细又长，蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。
加醋：蒸米饭的时候，滴2到3滴醋进去，这样可以使得米饭不易变馊，而且饭香更浓郁，只要水适量就会粒粒分明，醋酸会被高温分解，饭并不会带醋味。
加油：蒸米饭的时候可以放入一勺食用油，这样蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊底哦！效果和放醋差不多。
