真蛋白跟蛋白质的区别,优质蛋白和普通蛋白的区别

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-07 22:01:28

鸡蛋,对于我们来说是再熟悉不过的了,每天一个蛋,少给医生找麻烦,更是成了我们的日常俗语。

这说明鸡蛋的营养价值高,吃着对身体健康好,尤其是其蛋白,更益于人体吸收利用,你经常吃吗?

但是随着科技的发展,市场上出现了一些与真鸡蛋较为相似的“人造鸡蛋”,但成分和营养价值与真鸡蛋也大相径庭。

人造鸡蛋的制作技术不断提高,有些人造鸡蛋已经可以以假乱真,因此,学会鉴别人造鸡蛋与真鸡蛋变得尤为重要,本文将介绍6种有效的鉴别方法,帮助大家在购买时买到真鸡蛋。

真蛋白跟蛋白质的区别,优质蛋白和普通蛋白的区别(1)

一、观察外观

真鸡蛋通常大小不一,外观比较有规则性粗糙,表面有一层自然的光泽,颜色较为均匀,蛋壳上可能会有一些微小的气孔。

而人造鸡蛋的外观往往比较完美,大小形状几乎一致,表面较光滑、光泽度也高,没有气孔,但颜色可能过于鲜艳或过于暗淡。

二、手感触摸

真鸡蛋的蛋壳纹理清晰、细腻,蛋壳较为脆弱,相对容易破裂,此外,真鸡蛋在摇晃时,会有一定的晃动感。

而人造鸡蛋的蛋壳纹理则较为粗糙,有时甚至出现模糊不清的情况,蛋壳可能比较坚硬,不易破裂,摇晃时则可能因为内部填充物较为均匀而晃动不明显。

真蛋白跟蛋白质的区别,优质蛋白和普通蛋白的区别(2)

三、闻蛋气味

真鸡蛋具有一定的蛋香味,或者一股淡腥味,这是因为真鸡蛋在孵化过程中会产生一定的气味。

而人造鸡蛋则可能没有明显的气味,或者有一种化学制剂的异味,而人造鸡蛋则没有孵化的这个过程,就没有真鸡蛋的那种气味。

四、观察蛋黄

将鸡蛋打开后,真鸡蛋的蛋黄和蛋白界限分明,蛋黄呈圆形或椭圆形,并且蛋黄颜色较为自然,呈现金黄色或橙黄色。

而人造鸡蛋的蛋黄和蛋白界限模糊,蛋黄形状不规则,蛋黄颜色可能过于鲜艳或过于暗淡,看着不自然。

真蛋白跟蛋白质的区别,优质蛋白和普通蛋白的区别(3)

五、口感识别

真鸡蛋的口感较为细腻,有一定的蛋香味和口感层次感,煮熟后的真鸡蛋口感鲜美,蛋白细腻,蛋黄有一定的弹性,真鸡蛋炒熟后口感鲜美,蛋香味浓郁。

而人造鸡蛋煮熟后的口感较差,蛋白较硬,蛋黄较软,口感较为单一,缺乏真鸡蛋的那种层次感,人造鸡蛋炒熟后口感较差,蛋香味较淡。

六、成分检测

较为科学更正确的识别方法,就是化学成分检测,如果以上方法无法准确确定鸡蛋的真伪,还可以通过化学检测来鉴别。

例如,可以通过检测鸡蛋中的蛋白质、脂肪等成分来判断其真伪,一般来说,真鸡蛋的成分比例较为稳定,而人造鸡蛋则可能因为添加物的不同,而导致成分比例异常。

真蛋白跟蛋白质的区别,优质蛋白和普通蛋白的区别(4)

写在最后

人造鸡蛋虽然是可以吃的,但所含营养、安全性等方面没有真鸡蛋高,以免过多食用对身体造成不必要的伤害,建议大家多食用真鸡蛋。

掌握了上面这6种鉴别方法,就可以轻松识别真鸡蛋,还是人造鸡蛋了,我们也要保持警惕,选择正规渠道购买,在正规的超市或农贸市场购买鸡蛋,以确保我们购买到的是真正的鸡蛋。

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