糖醋排骨、糖醋鱼、红烧肉是我们逢年过节时常做的硬菜，酸酸甜甜的口感深得大小朋友的喜爱。经常做菜的朋友都知道，做红烧和糖醋类的菜时，会加入白糖，加白糖不但会使菜的口感变甜，还有着特别好的提鲜作用，所以在做这两种菜时，如果再加入蚝油去提鲜，就有点画蛇添足了。
另外，蚝油中含有丰富的谷氨酸钠，它与糖醋类结合后，会产生一股轻微的怪味，影响菜品的口感，所以做红烧类或糖醋类的菜时建议不要放蚝油。
第三种：腌制类的菜
天气渐渐变暖和了，腌制类的小菜因为开胃爽口，耐保存等优点，又成了餐桌上的常见的一道菜，喝粥吃面的时候，配上一点特下饭！
有的朋友在做腌制的菜时也喜欢加入蚝油，其实是不需要的，因为腌制类的菜，本身就会加入很多的盐，菜会很咸，而蚝油虽然能提鲜，咸味却也是很重的，加了蚝油，反而会加重腌菜的口感，吃起来特别咸。
另外，蚝油需要稍微加热才能激发出它的鲜香味，所以做腌菜时放入蚝油，它的鲜味是得不到体现的。
最后需注意：一、蚝油在做菜的时候，不要太早加入，一般在菜快要出锅的时候加入，加早了，会导致鲜味的流失；二、蚝油不要放在锅灶旁以及温度较高的地方，最好是避光或放在冰箱中冷藏保存，否则会容易变质。
做菜时，以上这3种菜不适合放“蚝油”，知道后别再乱放了。赠人玫瑰，手留余香！今天的分享就到这里了，希望我的分享对你有所帮助，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
