说到煎牛排，我可能比不上米其林大厨；但是论到吃牛排，我敢说：无人敢与我争锋，我可是吃货中的一枚战斗机呀!
很多人煎完牛排就觉着一定要趁热吃，凉了就不好吃啦！一刀下去，汁水就从肉里面挤出来，整个砧板上全是。这着实令小编心疼不已啊！好好的汁水，怎么能说浪费就浪费了呢？
其实啊，吃牛排之前呢，建议一定要将牛排静置5分钟再去切开，这样才能更大程度上锁住牛排的汁水啊！牛排放置5分钟比趁热吃要多汁50倍呢！
刚高温煎制出的牛排内部温度很高，根据热胀冷缩的原理里面的汁水是四开分散的，放在常温晾置5分钟温度降低里面的汁水就会收缩至肉质纤维里面，放置后分切汁水就不会流散到整个砧板上。汁水没有流失牛排吃起来当然就会多汁了。
如果煎出来立刻切开去吃，牛排汁水流失了，口感就没有那么好，反而有点柴，好好的牛排就只剩下有嚼劲了！
我们可以想象一下，静置5分钟之后的牛排。一口咬下去，浓香四溢，汁水在口中绽放，满满的一口细腻嫩滑，这样的口感才是牛排的正确打开方式啊！
孩子更健壮，尚滋谷饲牛。关注我，带你了解更多牛排知识！
