条子肉，这道菜成了我家经典，它是宝爸的拿手菜，每次遇到合适的五花肉都会多备点，蒸2大碗冷冻上，随吃随热很方便，省事又省时，尤其是来客人的时候，这也是一道硬菜，好吃有面子，话说一般只有在过年过节的时候才能吃到，不是多难做，而是功夫菜。
食材：带皮五花肉，葱姜，八角，花椒，料酒，白糖，酱油，甜面酱，盐
做法：
1，带皮五花肉刮干净肉皮，洗净后冷水下锅，放葱姜、料酒，下锅煮半小时
2，捞出后控净水，锅里加植物油烧热，把五花肉的肉皮朝下，煎至肉皮金黄，注意防溅，最好是半盖着锅盖
3，煎黄的五花肉铲出，不烫手的时候切成稍厚点的片
4，大海碗里抹一层甜面酱，肉皮朝下码好，放葱姜蒜、八角、花椒、八角、桂皮、白糖、酱油、盐
5，上压力锅压1小时，之后端出来，把汤控入炒锅里，肉扣入盘子里。锅里的汤烧开勾芡，淋在肉上即成
烧肉丸子，其实它就是四喜丸子，为了保证每个人都能吃到一个，特意放了6个，都能吃满足。做这个烧肉丸子，依然是功夫菜，直接用三肥7瘦的肉馅来做就可以，易成功又好吃的关键点是肉馅调好后要搅、摔打，再就是调味的时候用到的葱姜水不要加多了，保证丸子嫩嫩口感的同时，肉馅不能调稀了
食材：3肥7瘦猪肉馅，葱姜水，花椒面，盐，鸡蛋，红薯淀粉
做法：
1，肉馅里加葱姜水搅匀，再磕入1个鸡蛋，放花椒面、盐，稠稠的红薯淀粉，顺着一个方向用筷子用力搅上劲
2，再用力摔打，直到肉馅细腻、起黏有弹力
3，双手蘸水，团成大丸子下锅炸至微黄、定型
4，炸好的丸子放入压力锅，加入和丸子齐平的清水，放葱姜、八角、桂皮、料酒、盐、糖、酱油，压40分钟
5，丸子盛入深盘子里，舀一些汁烧开后勾薄芡，淋入丸子里即可
面豆角炖南瓜，老家带回来的面豆角和南瓜，以前做这菜我还放点肉，后来发现即使不放肉也依然受欢迎，每次都会吃光，我知道，这和好食材有一定的关系。老家的豆角口感好，开锅烂，面而嫩；南瓜不噎，微甜，和面豆角一起炖，绝搭，同时用猪油炖也是好吃的关键
食材：面豆角，南瓜，猪油，葱花，生抽，盐
做法：
1，豆角择洗干净，南瓜洗净去瓤，切成块
2，锅里加猪油烧热，放葱花炝出香味，倒入豆角炒变色
3，倒入南瓜和少许生抽翻炒几下，加入和食材齐平的清水，加盐
4，大火烧开后转中火炖到南瓜和豆角软烂合适，关火出锅
尖椒炒干豆腐，豆制品很好，物美价廉营养高。炒干豆腐这道菜，好吃的窍门除了干豆腐的品质之外就是食材的处理，怎样不干、口感软嫩才是关键
食材：干豆腐，肥瘦猪肉，尖椒，葱姜，料酒，盐，酱油，蒜末
做法：
1，干豆腐切成菱形片，用凉水浸泡10分钟。猪肉切薄片，尖椒切块
2，锅里加植物油烧热，放葱姜炝锅，倒入猪肉炒出油，加料酒翻炒去腥，再放酱油提色
3，倒入干豆腐炒几下，加入和食材齐平的清水，放盐调味
4，大火烧开后转中火炖，等到锅里的菜汁少许，放尖椒翻炒至断生，再加入蒜末炒匀，关火出锅
我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
