大火、中火和小火
另外，形容火候大小的过程中，比较好的菜谱一般会形容作出的效果，比如说炸出金黄、焯至断生这些术语的。只有非常有经验的人才知道，没有经验的人对这个其实就是很模糊的，不好用。因此“焯至断生”只是是指菜已经刚刚的把所有的生味掉了，又保持了脆脆的口感，一般就是断生。刚刚去掉生味，不同的菜的焯水时间是不一样的，有些青菜可能这几秒就达到断生状态了，土豆丝可能也就是几秒，土豆块可能就要一分钟左右，而一些耐煮的豆角之类的，就可能要几分钟。所以这个断生，其实是一个经验词汇，而不是一个可以使用的准确的时间概念术语。那么也就说我们在学菜谱的过程，很多时候不是说我们学做菜的人的问题，而是我们没找到对的菜谱，没看懂他们。我们的经验导致我们不会用这个菜谱。
焯水时间要快
那么我们普通人最容易理解的是什么呢？首先是什么样的份量？用什么样的勺子？大勺？小勺？其次，我们普通人能理解的话就是，“大火、中火、小火、几分钟”。当然你说有的菜不一定刚好三分钟断生，但是“三分钟”对于绝大多数人来说，就是重要的参考值，比自己去估摸要好用。
所以调味宝app（微信小程序），从用户的使用角度出发，针对普通使用者／普通用户。我们理解的三个概念，第一。这个菜的做法步骤是不是准确的？第二，需要用多少调料份量？所有的调料都与菜份量有关，第三，时间。每个菜的做法都有一个参考时间，比如说焯水半分钟，这样就会比较容易使用。如果很有经验之后，根据自己的使用经验，比如说有些菜先到一定程度，你认为很到位了，就可以自己来精细化调整。这样下来，一个家庭大厨就诞生了。
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