波兰种硬欧包的做法,用波兰种发面做隔夜欧包

这款欧包️糖，无油，加了少量黑麦粉，麦香味更浓郁。我用了波兰种，添加果料比重较大但一点没有影响硬欧的内部孔洞组织。

By 小黠大痴 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 波兰种 200克
• 法国面包粉 300克
• 黑麦粉 20克
• 盐 6克
• 冰水 210克
• 干果 100克

做法步骤

1、波兰种：100克高筋粉 100克水 1克耐高糖酵母混合均匀冰箱冷藏发酵到起小泡泡。其中100克高筋粉我加了20克黑麦粉，也可以不加。

2、高筋面粉，波兰种，冰水厨师机打面。