3、准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒
4、来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用
5、锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出
6、另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
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