网购了一款现剥无沙速冻蛤蜊肉，今天就用它做一道爆炒蛤蜊肉。
·先把蛤蜊解冻，清洗干净，攥干水分，装盘备用。感觉还挺新鲜，质量不错。
·再提前准备一些葱、姜、蒜、辣椒。
·起锅倒油润锅，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入蛤蜊大火翻炒，炒干表面的水分。
·烹入料酒去腥，继续大火翻炒，把腥气蒸发炒出来。
·加入少许蚝油增鲜，加点盐调味，再给点胡椒粉去腥，再加点鸡精，翻炒个七八下就可以出锅了。
起锅装盘。这道菜做起来是不是很简单？这道菜不需要炒的时间太长，就是用大火快炒，把蛤蜊的鲜味炒出来。最后看一下成品，还是比较鲜嫩的，吃起来特别的鲜，还微微带少许的甜味，不错。
