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导读:腌咸鸭蛋,只加盐就大错特错!多加这几样,12天腌好,流油又咸香
咸鸭蛋,是中国的一种特殊风味的腌制食物,在我国各地很受欢迎,尤其是端午节必吃的食物,现在虽然端午节早已过去了,很多人心里还怀念着咸鸭蛋的咸香软嫩口感,蛋黄掰开后直流油,每一口都是不可辜负的美味。咸鸭蛋是绝佳的下酒菜和下饭菜,因为鸭蛋比鸡蛋的腥味大一些,所以将鸭蛋来进行腌制的口感会更好吃。咸鸭蛋在有些地区也叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”,好吃的又红又油,咸香适中,一口咬下去都会唇齿留香,就着一颗咸鸭蛋,配一碗清粥,2个热包子,再来点美味小菜,就是一顿美味营养的早餐。
不少人以为腌制鸭蛋直接加盐就行了,其实只加盐腌制至少需要30天时间才能腌好,而且不流油也不起沙,味道也不香。全国各地的腌制咸鸭蛋方法都有所不同,有些地方用盐水泡,有些地方裹草木灰,味道也会各不相同。要想在短时间内腌制出流油又起沙的咸鸭蛋,也是有讲究方法和技巧的,下面我给大家分享一个腌制咸鸭蛋的简单方法,12天就腌好,30天就出油,1年都不会坏,味道非常好吃。
【腌咸鸭蛋的方法】
一,用盐水加4味料腌制方法
1,先将新鲜鸭蛋洗净后将表面水分晒干。
2,在锅中倒入适量的清水,加入食盐,水和食盐的比例为100:40,根据鸭蛋的多少来加,用小火将水烧热至食盐完全溶解后关火。
3,将盐水放置冷却后倒入容器中,加入花椒、香叶、桂皮和八角这4味料,每味料各添加5克即可。接着放入鸭蛋,倒入适量的白酒封口,把容器密封好后腌制30天。
二,裹盐腌制法
1,将清洗干净的鸭蛋在太阳下晒干水分。
2,把晒*鸭蛋放进白酒中浸泡2分钟,再放进食盐里滚一滚,均匀地裹上薄薄的一层食盐。