把锅放到火上，加入1块黄油，等黄油全部融化以后把刚才切好的苹果粒放进去翻炒，再加入白砂糖和少许盐，继续翻炒均匀，等到苹果被炒软的时候，加入水淀粉，翻炒到苹果块黏稠；
蛋挞皮从冰箱里拿出来，趁凉把最外层的锡纸壳取下来，放到一旁软化，等到软了之后把刚才炒好的苹果馅放进去，然后对折一下捏紧收口，再刷上一层蛋黄液，撒上少许的芝麻，一一摆到烤盘里；
烤箱上下200度预热一下，预热好之后把烤盘放到烤箱的中层，烤大约10分钟左右，苹果酥烤至上色起酥即可。
苹果酥制作过程中需要注意的细节：
1、 苹果不能直接切成粒做馅，因为生苹果在经过烘焙加热之后味道会发酸，这样一来口感就不会太好，所以需要像我那样用黄油炒一下，炒的时候还要加入白砂糖，当然了，里面加的白砂糖的量可以根据自己的口味进行调整；
2、 之所以用蛋挞皮一是因为天太冷，不想那么费劲地去做皮，蛋挞皮的效果确实也很不错。二是因为上次买的蛋挞皮太多了，而蛋挞皮这个打开之后最好不要长时间放在冰箱里不用，时间太久它的起酥效果就不好了；
3、 蛋挞皮从冰箱里拿出来的时候取锡纸壳更容易，等到软化之后再包，冻硬的时候是包不了的。另外在烤的时候要根据自己家里烤箱的脾气来调整烤制的温度与时长，总之以烤好的状态为主。
