油条没发起来会怎么样,油条怎样才算发起来了

从科學原理上，解释一下为什么要2根一起下锅?

因为一根油條下锅后發不起来，它还没来得及膨胀，就被高温的油锁住表面导致凝固，里面的面想膨脹發泡也是有心无力。而2根面捏在一起下锅，油溫接触不到2根面条中间的位置，而这部分就会快速膨胀， 让油条体积变大，变得很蓬松。