我们都觉得香香甜甜的蜂蜜才是好蜂蜜，以为正宗蜂蜜就是香甜的。可实际上不是这样的，每种蜂蜜都有不同的味道，除了甜，还有带苦味，辣味，酸味的。
蜂蜜来源于花蜜，花不同蜜的形态颜色气味都不同。蜜源花有多少种，蜂蜜就有多少种。我们很难把所有蜂蜜都喝到，也难以认出所有蜂蜜的味道的。
所以不能以你喝过的蜂蜜判断另一种蜂蜜，以为形态颜色味道不一样就是假的。而且，不要以为蜂蜜都是甜的。可以说一切味道都有可能。也要明白蜂蜜不仅仅是糖，这些不同的味道形态颜色就是蜂蜜中含有不同营养元素决定的。
有些蜂蜜带苦味辣味也不必惊讶，比如荞麦蜜，板栗蜜都有点苦味，但是可以喝的。还有些苦味蜜也有独特的医疗价值，比如菊花蜜，鸭脚木蜜。只要是明白了这些蜂蜜出自什么花，是安全无毒的，喝了对人只有好处没有害处的。
虽然确实有有毒花蜜，这些花蜜酿出的蜂蜜人吃了会中毒，但凭味道是难以分清楚的。有毒蜂蜜一般带有点苦味，还有涩味，辣味，刺激喉咙的感觉，这些我们要注意分清楚，不要以为带苦味的就是有毒蜂蜜。
作为养蜂人，一定要知道自家蜂采的是什么花蜜，一定不能取有毒蜂蜜。那些有毒花要清楚了，要搞清楚味道不一样的原因。这样卖出的蜂蜜才安全，不会因疏忽发生意外。
自然中有毒花很少，一般人是难以遇到有毒蜂蜜的，希望大家不要过于担心，只是提醒在深山野地里的不明来历的蜂蜜，要是有怪味道，就要谨慎食用。
