蜂蜜为什么会酸,为什么喝完蜂蜜水，嘴里会有种酸酸的感觉？？？
1、甜食可增加胃酸分泌，所以口腔会有酸味；
2、人们的口腔中有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生乳酸。糖在嘴里的时间越长，产生的乳酸越多，就会感觉到酸味，当然这样发生龋齿的机会就越大。
首先我们要知道可以造成蜂蜜变酸的基本条件：水分 花粉发酵=酸味、酒味
变酸的主要原因：蜂蜜不够成熟。特别是春蜜，夏蜜。很多人都以为春夏季节，花比较多，蜜也会比较多，是的，确实是这样的。但是成熟的蜂蜜是需要时间 酝酿，而夏蜜因为是刚酿造不久，水份较重，花粉未完全成蜜。加上夏天天气热，更易发酵变酸。引起瓶胀。
是真蜂蜜，只是是水蜜。也就是水分含量超过20%上的蜂蜜，蜂蜜中只要混有酵母菌就很容易发酵，相信你的蜂蜜不仅起泡发酸，还有一股酒精味吧？蜂农那里买的吧？如果买到水蜜，要保存的久一点就放到冰箱里面。顺便普及一下，为什么超市里面的不会哩？因为超市里面的蜂蜜都是经过浓缩加工的，*死了酵母菌的过程也*死了有益的活性物质。
蜂蜜中含有一些微量元素和一些重金属元素，同时含有有机酸和其他可电离物质，因此具有一定的酸度和电导率。所以蜂蜜不管冲水或是直接吃都会略微尝到一点酸味，这是正常现象。如不喜欢，可以直接食用，不以水冲服，这样酸味会小很多。
当然，如果酸味很大，打开闻得见异味，那也可能是你的蜂蜜发酵了，也就是坏了，很可能你是买了掺假的蜂蜜。
