导读：关于蜂蜜是怎么做出来的以及蜂蜜为什么那么甜的问题。其实不是所有的蜂蜜都是非常甜的，而蜂蜜的酿制方法都是一样的。
蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜来酿制而成的，蜜蜂经过向流蜜植物采集花蜜的方式将花蜜采到蜂巢中，病进行归类安放，这个过程一般由采集蜂完成。
蜂蜜在采集蜂采集会蜂巢以后这个过程并没有结束，还需要内勤蜂的加工处理，内勤蜂的加工主要有两个方面，一是将花蜜中的水分去掉，这个过程一般通过将蜂蜜散放在巢房中扩大面积来散失水分。同时蜂蜜在将蜂蜜水分散失的同时还会向蜂蜜中加入活性酶，所以经过蜜蜂充分处理的蜂蜜，里面活性酶含量较高，往往在液体的时候经过震荡就会产生气泡，蜂蜜中的活性酶的多少也是检验蜂蜜好坏的一个重要指标。
蜜蜂在刚采集花蜜的时候，其实花蜜中的含水量是相当高的，但是在经过蜜蜂充分处理以后，蜂蜜中的水分会降到18%以下，这个含水量的蜂蜜一般已经封盖，也就是工蜂将蜂蜜充分处理以后会在蜂蜜房上封上一层蜡质，一般养蜂人把这种现象叫做蜂蜜的封盖，也是蜂蜜成熟的标志。
蜂蜜为什么会这么甜？其实蜂蜜甜不甜的问题，与花蜜的成分有关，一般花蜜都含有糖分，但是糖分的多少各种蜜源植物不相同，有的蜜源植物含的糖分多，所以比较甜，有的蜜源植物糖分少，所以就不怎么甜，而有的蜂蜜则含有酸味、苦味、药味等等，具体的是看蜜蜂采集了什么蜜源，蜂蜜的味道与蜜源植物的味道是接近的。
一般蜂蜜分为中蜂蜜和意蜂蜜，实际上，只要是成熟的蜂蜜，其营养价值都差不多，但是由于意蜂蜜产量高，占据市场大，有大量的商家收购，所以意蜂蜜往往会生产较多的水蜜，也就是没有封盖的蜜，这种蜜实际上并不成熟，含水量较高，算不得成熟蜜。但是如果都是成熟蜜，其实营养都是好的，只是中蜂的蜂蜜与意蜂的蜂蜜在成分上是有差别的，一般中蜂会采集多种蜜源，所以被称为杂花蜜，而意蜂一般只采集单花蜜，所以有多种多样的分类，比如我们常听说的菜花蜜、槐花蜜、荔枝蜜等等都是意蜂采集的。
如果是在大流蜜期，比如油菜花期的时候，其实中蜂蜜与意蜂蜜的成分差不多，蜂部落进行过尝试，在大流蜜期的时候，如果主要蜜源只有一种，就算是中蜂采集的其它蜜源也比较少，还是以主要蜜源为主，是难以与意蜂蜜区分的。
