夏天在农村吃的最多的蔬菜就是红薯藤了，红薯藤很多地方也叫红薯梗、红薯茎、番薯藤等等，每个地方不一样叫法也不一样，红薯藤是红薯的根茎和叶子，很多城里人都没有吃到过，其实红薯藤营养是很丰富的，红薯藤中含有丰富的叶绿素，这种物质能净化血液，红薯藤中还含有丰富的微量元素钾，能有效预防高血压，而且它含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，能促进肠胃蠕动，有效预防便秘和痔疮，总之红薯藤的营养是很丰富的；
为什么说红薯藤是夏天吃的最多的蔬菜呢？一是因为它营养丰富口感好，二是因为老家如果有种红薯的，经常都会去割一些红薯藤回家，因为如果红薯藤长得太旺盛了会影响红薯的生长和产量，一般都会择一些下来，以前红薯藤是用镰刀割的，割上很多，拿回家喂猪喂鸡，现在的红薯藤割回家之后会从主茎干上把侧枝择下来，挑选嫩一点的侧枝，处理之后就是一盘美味的农家菜了，侧枝上的红薯藤也尽量挑选嫩一点的，太老的口感不好，你去菜市场或者超市也能见到卖红薯藤的，绑成一捆捆的；
在很多8090后的小时候，红薯藤还是一种玩具，尤其是女孩子，把红薯藤折成一段一段的，戴在手上或者脖子上，就是小时候的手链或者项链，带上它，和小伙伴们一起玩耍，你就是这条街最靓的仔；
红薯藤不仅好玩，也好吃，但就是太费劲，为什么说太费劲呢？因为择下来的每一根细细长长的红薯藤外面都还有一层外皮，我们需要把外皮给它剥掉，这是很费时间的一件事情，但在这忙碌的时代偶尔坐下来为了一道菜费些时间和功夫，好像能让你的心平静下来，和家人坐在一起聊聊天，感受一下生活；
