香料油
用料：
色拉油10千克，八角1千克，山奈500克，丁香250克，草果600克，小茴香800克。
制法：
一种方法是：先将香料汆一下水，再放入油里面用小火熬干水气，离火焖3小时就可以用了。
另一种方法是：用高压锅压的方法，也是先将香料汆一下水，然后放人高压锅里，按照每10斤油加两斤水的比例，压30分钟滗去香料渣就成了香料油了（水分基本上全部变成水蒸气）。香料的香味会有挥发，一般密封存放就没有多大的问题，但为了保持最好的香气和效果，最好不要超过2个月。
此油适用于：
拌菜，拌素菜 或者直接加香料油的菜，如凉拌肘片、凉拌腰花等。运营管理咨询加关注头条号餐创中国发私信
