作者寄语：做菜技巧从某种意思上来说，能帮助我们在生活中做美食所遇到的很多种难题，比如说：张三煮饺子的时候水一开就要加水，但是煮了3次没还没熟，不加水又要鬻锅，那技巧就有了，煮饺子的时候往里面加一勺的食用盐，不但能让煮出来的饺子光滑有弹性，还能防止鬻锅，这其中的原理就是，面粉中还有大量的淀粉，放了盐后，盐在水里可以以离子形式存在，这样出了水不鬻锅以外，饺子之间也会粘连，下锅以后一次都不用动都不会粘连，很多酒店的老一辈的小吃师傅都会用这一招！面团蒸的发黄，因为碱多了，但是水里面加点醋，面就会发白，这利用了酸碱中和的原理，所以大家在知道这些技巧的同时，最好多问一个为什么，这样才更有意义！
又比说我们现在常吃的猪油，每次练猪油的时候很麻烦，但是放在电饭锅里面就不一样了，接通电源，自动把油炼好，甚至你还能打几把游戏，何乐而不为呢？
这些不但是我们美食中的小技巧，也是大家在生活当中都能用的到的。
