腌蜇头的配方,腌制的蛰头怎么吃

传统名菜，属鲁菜系，醋香蛰脆，爽口开胃，脆生生的蛰头，咬下去，慢慢品味那海洋的气息。

老醋蛰头

海蜇头 ~400克

大蒜 ~3瓣

香油 ~2小匙

料酒 ~1大匙

香醋 ~1小匙

精盐 ~1小匙

白糖~1小匙

味精 ~1/2小匙

1、将海蜇头洗净切片待用；放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；蒜切末；

2、往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可

注意：海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好。

1、盐水浸泡法：泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防止海蜇风干后难以咀嚼；

2、盐腌法：海蜇买回后，不要用淡水洗，用盐把它一层层地腌存在小口坛子里，坛口处撒上一层盐，将坛口密封即可，腌制海蜇的坛子一定要清洗干净。海蜇不宜与其他产品或食物混合腌制，否则海蜇很容易烂掉。