合渣
是在吃这道菜的时候才知道名字的，叫做懒豆腐，当地有一句话：辣椒当盐，合渣过年，是当地一道地方特色美食，完全是自己纯手工制作的，把清洗干净的黄豆泡膨胀，放在石磨上磨成浆，放入锅中烧开，加入青菜，继续煮开，就成了一道这样乳白色又带着点点绿色的合渣，比制作豆腐要简单很多，不需要压榨，也不需要过滤，营养丰富，植物优质蛋白，又有着蔬菜中的维生素。
橙皮凉拌折耳根
让人眼前一亮，是当地美味佳肴，因为一年四季都有新鲜橙子，这道菜品一年四季都能够吃上，还可以凉拌成萝卜丝黄瓜丝，有着橙子的清香味道，吃起来很过瘾，并且物美价廉。
新鲜橙子皮，由于有白色内膜，吃的时候有苦味，要去掉，去不干净也没有关系，放在盐水当中浸泡4小时以上，清水中多搓洗几遍，橙子皮苦味去掉，切成丝，放入折耳根，加入大蒜泥，加入醋，放入胡椒粉，加入盐、鸡精、红油搅拌均匀即可。
橙子皮变得柔软，橙香味四溢，很香。
湖北秭归就是脐橙之乡，一年四季树上都有新鲜橙子，春天这个季节就是中华红橙和伦晚橙成熟的时候，对新鲜橙皮凉拌感兴趣的朋友，可以选择这两种橙子，各有不同特色。
