其实，这碗蛋炒饭之所以危害如此之大，主要有几点原因：
1、这碗饭不知道放了多久。小唐不是一个经常开冰箱的人，因此他不清楚这碗蛋炒饭存在了多久。如果这碗饭隔了好几个夜，那吃了之后确实容易生病。
2、没有做好保鲜的准备。不是说把蛋炒饭放到冰箱里就能作为保鲜的，最起码要用保鲜袋将其包起来，制造一个相对无菌的环境，否则的话一碗开放的隔夜饭一下子就会变成细菌的地盘，吃了这碗饭就等于“吃”细菌。
3、米饭是比较容易变质的物品，暴露在常温下一天的米饭就会产生大量的细菌，世界卫生组织建议大家熟食不要在常温下放置超过两小时，否则其细菌繁殖会非常旺盛。而小唐吃的这碗饭虽然在放在了冰箱，但也不是速冻层，普通的保鲜层只会更有利于细菌的繁殖和传播，因此它就成为了细菌的温床。
所以，医生希望大家记住这个教训，蛋炒饭做好了以后如果吃不完，要用保鲜袋将其装起来放入速冻层，下次想吃的时候最好加热一下，否则的话就有可能造成食物中毒的问题。
这4种食物，不建议隔夜还吃相信大多数家庭都有吃隔夜菜的习惯，这个习惯能有效减少食物浪费，还能节省很多钱，但有时候如果你没重视食物的保存方法，有可能导致严重的食物安全问题。
这些食物不建议保存隔夜吃：
一、散装的卤水。卤鸭、卤鹅等卤菜的味道是非常好吃的，也有很多家庭喜欢买这种东西吃。事实上，这些卤出来的东西放在食品柜上的时候就已经有细菌开始繁殖了，等你将它们买回去再吃，细菌已经繁殖过一段时间了。如果这个时候你没吃完，将其放入了冰箱保鲜，那就麻烦了，细菌的种类会变多，卤菜的变质情况会越来越严重。
各种卤水只吃一次，如果下一餐还要吃最好自己再卤一遍，以免导致食物中毒。
二、汤水类食物。这种东西不要吃隔夜的，什么高汤、什么汤面等等，隔夜的不好吃先不说，这种东西变质的速度要比其它食物快得多。基本上放一个晚上后里面就只剩细菌了，因为汤的营养物质较多，更适合细菌的生存和繁殖，希望大家重视起来。
为了防止大家吃到隔夜的汤，每天晚上喝不下的汤可以直接倒掉，这样也预防了把汤放在冰箱的可能。
三、含有硝酸盐类物质较多的食物。常见的如白菜、菠菜、土豆、萝卜、木耳、银耳等等，这些食物本身就含有硝酸盐，经过一晚上的存放后，有可能产生亚硝酸盐，第二天你再吃这些食物时，你的体内或许就会产生亚硝胺。如果你经常这么吃，胃癌、肠癌可能要找上门。
四、蛋白质含量高的食物。像鱼虾蟹、鸡蛋、豆制品等食物都属于高蛋白食物，吃这些东西的话医生的建议是按照家里的人数选取安排，千万不要剩下。就算有剩的也不要放冰箱。因为这些高蛋白食物腐败的速度快，一不小心就有可能导致毒素入侵身体。
除了以上这些东西以外，其它的打包好放冰箱明天吃是没什么问题的，当然一定要重视干净和卫生。
吃隔夜的东西，要讲究哪些事？首先，一定要加热。吃隔夜的食品必须将其蒸一遍，持续的时间不能短，时间太短了没有*菌消毒的效果。
其次，要学会观察。吃隔夜的东西，要学会“望闻问切”，首先要看食物的颜色，有没有发霉、发绿，如果有任何改变都不能吃，小心中毒；然后要会闻，坏了的食物都有一股酸臭味，这是乳酸菌或其它细菌发挥作用导致的，闻到这些味道就不能再吃了。
