工欲善其事必先利其器，模具是烘焙必备的武器，要想做出好吃又好看的蛋糕面包，就得慎重选择合适的模具，用正确的方式清洗，才能延长模具使用的寿命。
常见烘焙模具材质做烘焙得到一个配方，我们不仅要知道材料和步骤，更要选择合适的模具进行制作和烘烤。而我们常见的烘焙模具，也分为不同的材质。
- 硅 胶
硅胶模具造型多样、易脱模易清洗，最常用来制作慕斯蛋糕、果冻、巧克力等需塑性、非烘烤类的甜品。一般烘焙用的是食品级硅胶，耐高温抗低温，耐热度在220°C左右，如果是劣质的硅胶模，在高温作用下还会分解出对人体有害的邻苯二甲酸盐。
质量比较好的硅胶模具也有要求：
○不易变形变色或翘边
○光滑、无味，无粉粒感
○容易脱模清洗，安全无毒
硅胶模具使用前可以用清水去除表面灰尘，或用热水烫洗。每次使用后用柔软的清洁布清洗后，放置通风处晾干即可。
ps.因为硅胶模具表面有轻微静电吸附，会粘附灰尘，所以长时间不用接的密封保存哦~
- 陶 瓷
陶瓷模具的特点是易脱模清洗，耐高度可达700-800°C，导热慢储热久，颜值还特别高！适合制作焗烤类、布丁、舒芙蕾和烘焙时间较长的产品等。但它的缺点也非常明显，就是又重又容易摔坏，手滑无力党慎选。购买时要记得选择有明确成分标识、抗热系数高的品牌。
陶瓷模具为易碎品，放置时一定要注意，使用后用软布擦拭，不能用钢丝球等硬物清洗。
- 玻 璃
玻璃模具导热性一般，通常用来烤制布丁，易脱模清洗，也十分容易碎。买的时候一定要注意是否适用于烤箱或微波炉，建议还是用来直接装盘或摆设会比较保险。
