清洗的时候用清水冲洗，有油污则用温和洗洁剂洗净后用清水冲洗干净，晾干保存好。
- 金属模具
金属具有导热性强、易成型的特点，在烘焙中也用的最广泛最频繁。金属模具又分为很多种，主要有铁、铜、铝合金、镀铝钢（耐候钢）、不锈钢等。
按照它们的导热性能：
铜＞铝合金＞铁＞镀铝钢＞不锈钢
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铜模
铜模导热性能最好，最经典的模具就是可露丽，但铜模不易保存，易腐锈，也极易氧化变色，储存时要特别注意。
使用前：在铜模表面擦拭黄油，然后放入150度的烤箱烤5分钟，取出待冷却后，将油脂擦拭干净即可使用。
每次使用后：用柔软的布蘸水清洗干净，把水分擦干，两个铜模之间要垫一层厨房纸或棉布隔开。ps.铜模永久后会变黑，可以用白醋（或柠檬） 盐，擦拭干净即可。
铝合金
铝合金模具是烘焙工具中最受欢迎的模具之一，它可以一体成型，做到没有接缝，导热性能比较好。
大部分的铝合金模具都会做阳极氧化工艺，使得金属表面更稳定安全，耐蚀性、硬度、耐磨性、绝缘性、耐热性等都有大幅度提高，最常见的就是我们常用的戚风蛋糕模。
阳极模具要小心使用，避免摩擦避免氧化膜磨损或刮伤，表面的涂层一旦被刮掉，就容易生锈，并且会影响下一次使用，也容易在模具上留下无法清除的污迹。如果觉得模具太过油腻，就用热水＋温和洗洁精的方法清洁后用清水冲净即可。
阳极蛋糕模具在每次使用完后，模具边上的蛋糕屑记得不要用硬质小刀，可以用刮板或刮刀等软质塑料的材料去除，再用清水清洗，切记不要浸泡太长时间。
