金桔、桃花和水仙是广东传统的年花“三件套”，金桔更是稳居年花榜首。广东人讲究“好意头”，金桔寓意大吉大利、吉祥富贵，所以每家每户都会在门前摆上金桔，年后还能把金桔采摘下来腌成咸金桔。咸金桔是广东人的“传家宝”之一，超过十年的咸金桔更是千金难买，对于感冒咳嗽、咽喉不适有很好的食疗作用。
《本草纲目》记载金桔“酸、温、甘、无毒”，“主治下气快膈，止渴解醒，解臭，皮尤佳”；“疗呕哕反胃嘈杂、时吐清水，痰痞，痰疟，大肠闭塞，妇人乳痛。”
咸金桔能理气、止咳、化痰、健胃，预防哮喘及支气管炎，对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的治疗作用。咸金桔腌制的年份越久越好，每当感冒咳嗽、咽喉不适的时候，可捞出一颗冲水饮用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加入萝卜汁、梨汁能缓解咳嗽症状。
家家户户各有腌制咸金桔的方法，做法大同小异。准备新鲜金桔适量，剪去长梗，放入温水中浸泡，仔细搓洗干净，然后铺开晾干表面的水分，最好晾2-3天，至表面有点发蔫最佳。待金桔晾干后，准备干爽洁净的玻璃瓶（最好先用开水烫过晾干），先放一层金桔，再放一层海盐，以此类推，直到瓶口还留下一指的高度，用海盐将其装满。金桔腌制2-3天后可食用，存放2-3年后食用效果较好。
需要注意的是，金桔性温，内热亢盛而致口舌生疮、大便干结者，脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病患者忌食。食用金桔前后一个小时不喝牛奶，空腹不宜多食金桔，以免加重肠胃负担。
□广州医科大学附属第五医院药学部 区桂珊
