5，油温6~7成热，将饼放进来，中小火炸20秒左右饼就会鼓起来。
6，翻面再炸20秒左右小饼就熟透了，控油捞出。炸的过程中，要小心一点，不要用筷子将饼皮戳破了，饼内灌入油吃起来就腻了。
刚出锅的小油饼外酥里软，吃起来特别香。小饼单放，不要叠压在一起，即使凉了也是酥脆的。如果趁热叠放在一起，小饼又会变得柔软筋道。无论是酥脆的，还是柔软的，都好吃。
饭饭小贴士
1，揉面时加点小苏打可以使饼在炸的时候快速膨胀，饼皮更酥，内里更软。没有也可以不放。
2，这个小饼炸起来特别快，不到一分钟，一张饼就可以出锅了。所以提前一次性多擀一些饼，边擀边炸会来不及。
