辣椒怎么炒出来香,辣椒怎么炒才会香

步骤1：先把辣椒清洗干净，去除柄部和椒芯，然后把辣椒滚刀切成小块备用，大蒜拍碎切成蒜米备用。猪瘦肉清洗干净切成薄薄的肉片，肉片放入小碗中加1勺酱油和半勺淀粉、1小勺胡椒粉抓匀腌制20分钟。取一个小碗调一个料汁，碗中加入1勺蚝油、1小勺食盐、1勺酱油和半勺淀粉，再加入2勺清水搅拌均匀即可。

步骤2：取锅烧干水分，把处理好的辣椒块倒入炒锅中，煸炒一会儿后把火力调为中火，慢慢煸炒防止烧焦，把辣椒的表皮全部煸炒出虎纹，待辣椒逐渐变干，香味逐渐浓郁就可以盛盘放一旁备用。

步骤3：清洗干净炒锅后烧油，油温五成热倒入蒜米和肉片进行翻炒，肉片下锅后快速滑散炒熟，大约8成熟就可以把辣椒倒入一起翻炒。大火把所有食材翻炒均匀后倒入调好的料汁，继续大火再翻炒30秒就可以出锅盛盘。

炒辣椒家常就简便的做法就是干锅慢火煸炒，把辣椒煸干表皮煸出焦皮出来，这样既不用费油去炸，而且还安全省事，干锅煸炒出来的辣椒其实要比油炸的辣椒更香，味道更好一些，不过煸炒的时候还是要注意火候，火力过猛也是容易使辣椒烧焦的哦。