食材：泡发好的鱼胶160克，西芹400克，猪瘦肉100克，姜丝少许，食用油、淀粉、盐适量
做法：①西芹削去老根，洗净斜切成块，放入沸水中焯熟后过凉水，沥干备用；②鱼胶切成条、猪瘦肉切成薄片，二者混合少许淀粉、食用油、盐拌匀腌制；③炒锅置猛火上烧热，加入食用油爆香姜丝后，加入鱼胶和肉片煸炒；④待肉丝炒熟后加入西芹，下盐调味翻炒均匀即可出锅。
四、鲜山药桂圆生姜鱼胶汤
食材：泡发好的鱼胶160克，鸡腿350克，瘦肉50克，新鲜山药150克，干桂圆肉5克，枸杞3克，生姜3片，料酒8毫升，盐适量
做法：①鱼胶切条备用，山药去皮斜切成片；②鸡腿、瘦肉冷水下锅，淋上料酒焯去血水，捞出洗净备用；③将桂圆肉、鸡腿、瘦肉、山药、姜片放入砂锅，加适量清水，大火煮开转小火续煮60分钟；④最后加入鱼胶和枸杞续煮10分钟，食用时加盐调味即可。
五、茯苓芡实鱼胶汤
食材：泡发好的鱼胶160克，乌鸡500克，茯苓10克，干芡实30克，沙参15克，干莲子25克，生姜数片，料酒、盐适量
做法：①莲子、芡实清水泡软，鱼胶切条，乌鸡斩块焯水备用；②将芡实、茯苓、沙参、莲子、乌鸡、姜片放入砂锅，加适量清水，大火烧开转小火续煮60分钟；③最后加入鱼胶续煮10分钟，食用时加盐调味即可。
唐代名医孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”日常生活中，我们要多吃性味甘平的食物，比如山药、木耳、莲子、芡实等，以柔肝健脾。
