霞浦海蜇丝
健康又脆爽的美食
今天小编给大家带来的是
霞浦海蜇丝
01 海蜇丝
海蜇又称水母，其口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”。海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，一般是渔民用新鲜的沙蜇除矾后切成丝，然后脱水加盐。
02 食用历史
古籍中关于食用海蜇的记载有：晋朝《博物志》：“东海有物，状如凝血，纵广数尺周围，无头、无眼、无内腔，众虾附之，随其东西，人煮食之。”
唐代《本草拾遗》:“大者如床，小者如斗，无眼目腹胃，以虾为目，炸出以姜醋进之，海人以为常味。”
海蜇入馔，最早为熟食；用以制脍，始于宋代。绍兴二十一年十月，南宋清河王张浚，曾向临幸王府的宋高宗供进御宴，水陆杂陈，荤素必备。其下酒十五盏菜中的第十四盏即为“水母脍”。
03 营养价值
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。
海蜇对哮喘、风湿、高血压、慢性气管炎、胃溃疡等有很好的缓解效果。《归砚录》谓：“海蜇、妙药也，宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病，皆可食用。”
100克海蜇丝的脂肪含量也很低，吃一盘海蜇丝相当于只吃了一个半苹果，而且又能大大满足口腹之欲。
味道，也会成为意象的延伸。是家常菜肴勾起的食欲与乡愁，是特色小吃激活的味蕾与往事，是特产水果迸发的酸甜与情思……
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来 源：中新宁德
编 辑：陈贞君
责任编辑：鲍少勤
审 核：吴光祥
