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花菜是一种很受欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养丰富,药用价值高,维生素C含量很丰富,但也有抗癌作用,平均营养价值和防病效果远远超过其他蔬菜,多吃花菜也能有效促进我们的血管健康,能加强我们的血管壁,能使我们的血管不容易破裂的问题,它还能增强肝脏解毒能力,提高机体免疫力,预防感冒和坏血病的发生。
花菜一般是拿来涮火锅,而作为家常菜来炒制的话,比较难入味,炒出来的就不好吃了,所以在炒制花菜的时候,可以加入豆瓣酱来进行炒制,如果不用豆瓣酱,怎么才能入味呢?在炒制的过程中,要学会搭配一些其它提味的配菜及调料,这样炒制出来的话才脆口又入味,还不至于味重而掩盖了花菜本身的鲜香。
下面给大家分享具体的制作方法。
【爆炒花菜】
1.首先,我们准备一下食材,花菜一朵,去除根茎。切成均匀的小块,青红椒各半片,切成三角块,青红椒用来配色,比较好看,然后把切好的花菜,放入装有清水的盆中,清洗干净,捞出备用。
2.大葱白一根,斜刀切成马蹄片,大蒜几粒,切成薄片,再抓入一小把干辣椒。
3.食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后,倒入准备好的小料,小火翻炒出香辣味,倒入洗净的花菜和青红椒,转大火不停颠锅翻炒1分钟,把花菜炒断生,花菜不易久炒,以免过软影响口感,淋入生抽5克,翻炒均匀后起锅调味。
4.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许,保持大火快速翻炒,给花菜入味,再淋入少许水淀粉,淀粉遇热糊化,使调料更好的粘附在花菜表面,加入明油5克,提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
好了,这道鲜嫩爽口的爆炒花菜就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!
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文案编辑:温小暖