馒头的形状，可根据个人喜好，可揉成圆形，也可直接切段。
揉和馒头的生胚时，一定要揉和到位，否则就会造成馒头表面不光滑。如果揉得不到位，面团不紧实就会出现断层，遇到水蒸气后，馒头的表皮还容易鼓泡。
馒头生胚全部揉好后，放入锅中，每个馒头生坯之间留出距离，盖上锅盖，进行二次醒发。时间大约20分钟左右。判断是否醒发好的方法是：一是用眼来观察，看生胚是否变大；二是拿起一个馒头生胚，如果变得轻飘飘的，就是醒好了。
二发完成后，大火烧开，转中火蒸15分钟，焖3分钟后再揭锅。这样做的目的是避免馒头回缩，造成馒头的表面不平，影响美观。
只要掌握以上操作步骤和要点，初学者也能一次制作成功，做出美味的漂亮馒头。
