250克普通面粉加50克紫薯粉，做出来的馒头色泽比较漂亮，如果加大紫薯粉的比例，这个馒头的颜色就会发深，大家根据喜好自由调整材料用量。如果没有紫薯粉，用蒸熟的紫薯也可以，把它压成泥，与面粉一起和成面团，后面的操作是一样的。
一次发酵法的优点在于它节省时间暄软如棉花而且绝对零失败，适合上班族和厨房新手。如果时间充裕，我还是比较建议用传统的两次发酵法，因为两次发酵法做出来的馒头口感更好更有嚼劲。两种发酵法各有优缺点，大家自由选择。
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